Наверное, у всех хотя бы раз пригорала еда: тосты, картофель, мясо и т.д. Если блюдо полностью не превратилось в уголь, то его можно было есть. Пожалуй, большинство так и поступало. Но постоянно есть пригоревшие тосты или другую пищу может быть опасным для здоровья. Почему опасно есть пригоревшую пищу, давайте об этом и поговорим.
Жареная пища является основной частью западной диеты, и ее количество растет по всему миру. Исследования показывают, что процесс смазки может изменить питательный состав продуктов и привести к образованию вредных химических веществ.
А почему, что такое происходит на сковороде? И со всеми продуктами это происходит?
Оказывается, если в продукте есть сахар и аминокислота аспарагин, то при температуре выше 120С образуется то, что уничтожает наш мозг и нервную систему — акриламид.
Знаете, где много аспарагиновой аминокислоты?
И здесь лидером становится картофель, и наш «влюбленный жареный картофель», а так же хлеб (сгорали у вас греночки и хлеб в тостере, а если печенье печем и подгорело?) – известная тема. А также все мясные продукты, молочные продукты (творожная запеканочка, например, пригоревшая), рыба, яйца (ассоциативный ряд Вы дальше и сами достроите). Много аспарагиновой кислоты в аспарагусе (спаржа), бобах, чечевице, сое, проросших семенах, авокадо (но эти продукты в нашем регионе смазать редко).
Оказывается, аспарагиновая кислота очень полезна, но при жарке с углеводами появляется токсическое соединение!
А какой же шлейф неприятностей влечет акриламид?
Это вещество было обнаружено еще в 2002 году учеными Стокгольмского университета. Ученые убеждены, что акриламид оказывает влияние на нервную систему человека, он – нейротоксический. Механизм этого влияния в настоящее время усиленно изучают, но уже известно, что акриламид может атаковать структурные белки в нервных клетках или подавлять противовоспалительные системы, защищающие нервные клетки от повреждения, повышающего риски деменции (куда уж больше, следовательно статистика в мире и так тревожна!)
Даже при употреблении очень небольшого количества акриламида, но в течение длительного часа увеличивается риск воздействия вещества на человеческие органы в долгосрочной перспективе. Ученые перечисляют: стимулирует онкогенез (образование раковых опухолей), связанный с ожирением, метаболическим синдромом и неврологическими расстройствами. Возвращаемся в Британское исследование о связи жареной пищи (прицел на жареный картофель, продукт, максимально представленный в западной диете) с повышенным риском тревоги и депрессии.
Для начала исследователи проанализировали данные 140 728 человек из Британского биобанка. В общем, они обнаружили, что у тех, кто потреблял более одной порции жареной пищи в день, риск тревожности и депрессии был более распространен (на 20%), чем у тех, кто ее не употреблял. В ходе дальнейших испытаний исследователи обнаружили, что акриламид влечет за собой нейровоспаление и нарушает проницаемость гематоэнцефалического барьера (оболочек мозга). Более высокие уровни этого токсина вызывают нарушения функции нервных клеток, связанные с депрессией и беспокойством. Результаты более заметны у молодых, говорится в исследовании.
Резюме употребления жареных продуктов, таких как картофель фри, хэш-брауни (вариант картофельных оладий или котлеток), бекон и другие, должны быть ограничены редкими случаями. Авторы исследования рекомендуют – не больше одной порции в месяц! Доцент кафедры сердечно-сосудистой и пищевой эпидемиологии в Институте экологической медицины Каролинского института в Швеции Федерика Лагуцци говорит, что акриламид может быть связан с нарушениями развития нервной системы у детей.
Акриламид проходит через все ткани, включая плаценту, поскольку у него низкая молекулярная масса и растворяется в воде, — объясняет она. Доцент обнаружила связь между большим потреблением акриламида беременными и меньшим весом ребенка, окружностью головы и ростом при рождении. Многие исследования, посвященные риску рака эндометрия и яичников у женщин с высоким уровнем употребления акриламида.
Мы это исследование воспринимаем так: предупреждений – значит вооружен!
Подпишитесь на рассылку!
Ощущение, что «скручивает» живот, спазмы или дискомфорт могут появляться даже без явных причин. Но организм редко подает сигналы просто так – за этим всегда стоит определенный процесс. Частые причины: синдром раздраженного кишечника, одна из самых распространенных причин, сопровождается спазмами, вздутием, чередованием диареи и запоров, часто связан со стрессом, эмоциональным напряжением и нарушением режима питания. Нарушение…
Многие замечают, что во время волнения или напряженного дня появляется сердцебиение, ощущение пульсации в шее или голове, может кружиться голова, и в этот момент давление повышается. Логично возникает вопрос — это просто реакция на стресс или проблема с сосудами? Стресс действительно влияет на АД. В ответ на тревогу организм активирует симпатическую нервную систему, выбрасывается адреналин,…
Ощущение, что сердце «пропускает удары» или бьется хаотично, знакомо многим. Но всегда ли это безвредно? Аритмия может быть как временной реакцией на стресс или усталость, так и признаком серьезных проблем с сердцем, в частности, фибрилляции предсердий. Аритмия сердца проявляется по-разному: учащенное сердцебиение, замедленный ритм, перебои в сердце или чувство трепета в груди. Особенно опасна мерцательная…
Вы замечаете, что при подъеме по лестнице вдруг появляется одышка и становится тяжело дышать при нагрузке? Многие думают, что это просто усталость или отсутствие физической формы. Но иногда одышка причины могут быть более серьезными. Небольшая одышка при физической нагрузке может появляться у каждого человека — например, если быстро подниматься по лестнице или давно не было…
Сердце работает для нас без остановки – 24 часа в сутки. Но большинство людей обращаются к врачу только тогда, когда возникает боль или сильный дискомфорт. На самом деле регулярная проверка сердца помогает вовремя выявить проблемы и предотвратить серьезные осложнения. Кардиологический чек-ап рекомендуется: — Людям после 30-35 лет – хотя бы раз в год. – Тем,…
Инфаркт миокарда это острое состояние, при котором часть сердечной мышцы перестает получать достаточное количество крови и кислорода из-за закупорки коронарной артерии. Если помощь не оказать вовремя, клетки сердца начинают отмирать. Именно поэтому важно знать симптомы инфаркта и уметь распознавать их на раннем этапе. Наиболее распространенные инфаркт симптомы, на которые нужно обратить внимание: — сильная давящая…
После 40 лет женский организм постепенно входит в период гормональных изменений. Снижение уровня эстрогена влияет не только на самочувствие, но и на работу сердечно-сосудистой системы. Именно поэтому в этот период возрастает риск развития сердечных заболеваний. Многие женщины не связывают плохое самочувствие с сердцем, ведь сердце женщин симптомы часто проявляются иначе, чем у мужчин. Это могут…
Высокий холестерин – это не всегда повод для паники. Важно понять, какой именно показатель повышен. Ибо «высокий холестерин» — это не только одна цифра в анализе. Значения имеют: 🔹 Общий холестерин 🔹 ЛПНП (плохой холестерин) 🔹 ЛПВП (хороший холестерин) 🔹 Триглицериды Именно ЛПНП (плохой холестерин) может откладываться в сосудах и повышать риск инфаркта и инсульта….
Боль в груди – одна из самых частых причин тревоги. Особенно если болит слева. Первая мысль: «Это сердце?» На самом деле причин может быть много: мышцы, нервы, позвоночник, желудок, стресс или действительно сердце. Главное – обратить внимание на характер боли. Признаки, что боль может быть связана с сердцем: * Ощущение давления, сжатия, тяжести за грудиной….
Запишитесь на консультацию сейчас!
