Наверное, у всех хотя бы раз пригорала еда: тосты, картофель, мясо и т.д. Если блюдо полностью не превратилось в уголь, то его можно было есть. Пожалуй, большинство так и поступало. Но постоянно есть пригоревшие тосты или другую пищу может быть опасным для здоровья. Почему опасно есть пригоревшую пищу, давайте об этом и поговорим.
Жареная пища является основной частью западной диеты, и ее количество растет по всему миру. Исследования показывают, что процесс смазки может изменить питательный состав продуктов и привести к образованию вредных химических веществ.
А почему, что такое происходит на сковороде? И со всеми продуктами это происходит?
Оказывается, если в продукте есть сахар и аминокислота аспарагин, то при температуре выше 120С образуется то, что уничтожает наш мозг и нервную систему — акриламид.
Знаете, где много аспарагиновой аминокислоты?
И здесь лидером становится картофель, и наш «влюбленный жареный картофель», а так же хлеб (сгорали у вас греночки и хлеб в тостере, а если печенье печем и подгорело?) – известная тема. А также все мясные продукты, молочные продукты (творожная запеканочка, например, пригоревшая), рыба, яйца (ассоциативный ряд Вы дальше и сами достроите). Много аспарагиновой кислоты в аспарагусе (спаржа), бобах, чечевице, сое, проросших семенах, авокадо (но эти продукты в нашем регионе смазать редко).
Оказывается, аспарагиновая кислота очень полезна, но при жарке с углеводами появляется токсическое соединение!
А какой же шлейф неприятностей влечет акриламид?
Это вещество было обнаружено еще в 2002 году учеными Стокгольмского университета. Ученые убеждены, что акриламид оказывает влияние на нервную систему человека, он – нейротоксический. Механизм этого влияния в настоящее время усиленно изучают, но уже известно, что акриламид может атаковать структурные белки в нервных клетках или подавлять противовоспалительные системы, защищающие нервные клетки от повреждения, повышающего риски деменции (куда уж больше, следовательно статистика в мире и так тревожна!)
Даже при употреблении очень небольшого количества акриламида, но в течение длительного часа увеличивается риск воздействия вещества на человеческие органы в долгосрочной перспективе. Ученые перечисляют: стимулирует онкогенез (образование раковых опухолей), связанный с ожирением, метаболическим синдромом и неврологическими расстройствами. Возвращаемся в Британское исследование о связи жареной пищи (прицел на жареный картофель, продукт, максимально представленный в западной диете) с повышенным риском тревоги и депрессии.
Для начала исследователи проанализировали данные 140 728 человек из Британского биобанка. В общем, они обнаружили, что у тех, кто потреблял более одной порции жареной пищи в день, риск тревожности и депрессии был более распространен (на 20%), чем у тех, кто ее не употреблял. В ходе дальнейших испытаний исследователи обнаружили, что акриламид влечет за собой нейровоспаление и нарушает проницаемость гематоэнцефалического барьера (оболочек мозга). Более высокие уровни этого токсина вызывают нарушения функции нервных клеток, связанные с депрессией и беспокойством. Результаты более заметны у молодых, говорится в исследовании.
Резюме употребления жареных продуктов, таких как картофель фри, хэш-брауни (вариант картофельных оладий или котлеток), бекон и другие, должны быть ограничены редкими случаями. Авторы исследования рекомендуют – не больше одной порции в месяц! Доцент кафедры сердечно-сосудистой и пищевой эпидемиологии в Институте экологической медицины Каролинского института в Швеции Федерика Лагуцци говорит, что акриламид может быть связан с нарушениями развития нервной системы у детей.
Акриламид проходит через все ткани, включая плаценту, поскольку у него низкая молекулярная масса и растворяется в воде, — объясняет она. Доцент обнаружила связь между большим потреблением акриламида беременными и меньшим весом ребенка, окружностью головы и ростом при рождении. Многие исследования, посвященные риску рака эндометрия и яичников у женщин с высоким уровнем употребления акриламида.
Мы это исследование воспринимаем так: предупреждений – значит вооружен!
Подпишитесь на рассылку!
— У меня цикл то 28, то 33 дня. Это вообще норма? – Да, если разница небольшая. — А когда нужно обратить внимание? — Когда цикл становится непредсказуемым, разница значительна или появляются дополнительные симптомы. Это значит, что овуляция происходит нерегулярно. Почему цикл может изменяться? 1️⃣ Овуляция смещается! Это самая частая причина. Овуляция может произойти раньше…
— Доктор, почему, когда я волнуюсь, в груди сжимает? – Потому что сердце – самый чувствительный орган к эмоциям. Он первым отзывается на то, о чем вы молчите. – А как понять, что оно уже не справляется? – Он всегда дает сигналы. Важно их не игнорировать. Современные исследования доказали: длительный стресс активирует в мозгу центр…
Наше лицо – это не просто зеркало настроения. Это подлинная карта внутренних процессов, где каждая зона связана с конкретным органом или системой. Когда на коже появляется сыпь, тело словно говорит: «Посмотри на меня повнимательнее». Карта лица и скрытые сигналы организма: 🔹 Лоб — кишечник и уровень стресса Высыпания на лбу могут означать: – нарушение микрофлоры;…
Часто женщины приходят с жалобой: «Сплю достаточно, а просыпаюсь уже уставшей». И это не прихоть и не утомилась. Чаще всего причина — сбившиеся гормональные и нервные ритмы. 1. Кортизол – наш внутренний будильник В здоровом режиме он работает следующим образом: 🔸 Утром – высокий – дает силы, ясность мыслей, мотивирует действовать. 🔸 Вечером – низкий…
Поговорим о 5 скрытых признаках гормонального дисбаланса 💫 Гормоны – это невидимые регуляторы, которые влияют буквально на все: настроение, вес, обмен веществ, состояние кожи, волосы и даже качество сна. Когда баланс нарушается, тело сразу начинает подавать сигналы – главное их заметить вовремя. 🔹 1. Выпадение волос. Если волосы становятся тонкими, быстро жирнеют или, наоборот, пересушиваются…
Анемия – это не просто «устала». Это когда телу не хватает железа, чтобы переносить кислород. И тогда силы идут быстрее, чем ты их успеваешь копить. У женщин это случается чаще, потому что каждый месяц мы теряем часть запасов железа. И если организм не получает достаточно, начинаются изменения, которые ощущаются во всем теле. Как это ощущается?…
Наше настроение – это не только результат событий вокруг нас. Он практически формируется снутри тела. Каждый глоток каждый кусочек пищи запускает химические реакции, влияющие на уровень гормонов счастья — серотонина, дофамина, эндорфинов и окситоцина. И самое интересное – большинство из них образуются не в мозге, а в кишечнике, который уже давно называют «вторым мозгом». Поэтому…
Мы привыкли думать, что стресс влияет только на нервную систему, но на самом деле он затрагивает кожную клетку нашего тела, в том числе и кожу. Когда организм постоянно находится в напряжении, повышается уровень кортизола – главного гормона стресса. И если краткий стресс может даже мобилизовать силы, то хронический постепенно разрушает естественные механизмы обновления. Как именно…
Когда мы спим, тело не просто отдыхает – оно активно чистит, ремонтирует и обновляет себя. Это самая мудрая программа очищения, которую создала природа! 1. Детокс мозга: «ночная уборка» Во время сна между клетками мозга расширяются промежутки и через них циркулирует спинномозговая жидкость. Она вымывает токсичные продукты обмена — в частности бета-амилоид, который накапливается днем и…
Запишитесь на консультацию сейчас!
