Нове Британське дослідження – зв’язок смаженої їжі з тривогою та депресією. Ніколи не думали, що такий зв’язок є?

Нове Британське дослідження – зв’язок смаженої їжі з тривогою та депресією. Ніколи не думали, що такий зв’язок є?

Шевченко Алла Михайлівна
Автор материала
Шевченко Алла Михайлівна
7 СічняАпреля 2025

Напевно, у всіх хоча б раз пригоряла їжа: тости, картопля, м’ясо тощо. Якщо страва повністю не перетворилася на вугілля, то її можна було їсти. Мабуть, більшість так і робила. Але постійно їсти тости, що пригоріли, або іншу їжу може бути небезпечним для здоров’я. Чому небезпечно їсти їжу, що пригоріла, давайте про це і поговоримо.

Смажена їжа є основною частиною західної дієти, і її кількість зростає у всьому світі. Дослідження показують, що процес смаження може змінити поживний склад продуктів та призвести до утворення шкідливих хімічних речовин.

А чому, що таке відбувається страшне на сковороді? І з усіма продуктами це відбувається?

Виявляється, якщо в продукті є цукор і амінокислота аспарагін, то при температурі вище 120С-утворюється те, що знищує наш мозок і нервову систему – акриламід.

Знаєте, де багато аспарагінової амінокислоти?

І тут лідером стає картопля, та наша «улюблена смажена картопля», а так само хліб (згоряли у вас гріночки і хліб у тостері, а якщо печиво печемо і підгоріло?) – відома тема. А так само всі м’ясні продукти, молочні продукти ( сирна запіканочка, наприклад, пригоріла), риба, яйця (асоціативний ряд Ви далі і самі добудуєте). Багато аспарагінової кислоти в аспарагусі (спаржа), бобах, сочевиці, сої, пророслому насінні, авокадо (але ці продукти в нашому регіоні смажать рідко).

Виявляється, аспарагінова кислота дуже корисна, але при смаженні з вуглеводами утворюється токсична сполука!

А який же шлейф неприємностей тягне за собою акриламід?

Ця речовина була виявлена ​​ще в 2002 році вченими Стокгольмського університету. Вчені переконані, що акриламід впливає на нервову систему людини, він – нейротоксичний. Механізм цього впливу в даний час посилено вивчають, але вже відомо, що акриламід може атакувати структурні білки в нервових клітинах або придушувати протизапальні системи, що захищають нервові клітини від ушкодження, підвищує ризики деменції (куди вже більше, отже статистика у світі і так тривожна!)

Навіть при вживанні дуже невеликої кількості акриламіду, але протягом тривалого часу збільшується ризик впливу речовини на людські органи у довгостроковій перспективі. Вчені перераховують: стимулює онкогенез (утворення ракових пухлин), пов’язаний з ожирінням, метаболічним синдромом та неврологічними розладами. Повертаємося до Британського дослідження про зв’язок смаженої їжі (приціл на смажену картоплю, продукт, максимально представлений у західній дієті) з підвищеним ризиком тривоги та депресії.

Для початку дослідники проаналізували дані 140 728 осіб із Британського біобанку. В цілому, вони виявили, що у тих, хто споживав більше однієї порції смаженої їжі на день, ризик тривожності та депресії був більш поширеним (на 20%), ніж у тих, хто її не вживав. У ході подальших випробувань дослідники виявили, що акриламід викликає нейрозапалення і порушує проникність гематоенцефалічного бар’єру (оболонок мозку). Вищі рівні цього токсину викликають порушення функції нервових клітин, пов’язані з депресією та занепокоєнням. Результати більш помітні у молодих , сказано в дослідженні.

Резюме-вживання смажених продуктів, таких як картопля фрі, хеш-брауни (варіант картопляних оладок або котлеток), бекон та інші, повинно бути обмежене рідкісними випадками. Автори дослідження рекомендують – не більше однієї порції на місяць! Доцент кафедри серцево-судинної та харчової епідеміології в Інституті екологічної медицини Каролінського інституту у Швеції Федерика Лагуцці каже, що акриламід може бути пов’язаний із розладами розвитку нервової системи у дітей.

Акриламід проходить через усі тканини, включаючи плаценту, оскільки він має низьку молекулярну масу та розчиняється у воді, — пояснює вона. Доцент виявила зв’язок між великим споживанням акриламіду вагітними та меншою вагою дитини, окружністю голови , та зрістом при народженні. Багато досліджень, присвячених ризику раку ендометрію та яєчників у жінок з високим рівнем вживання акриламіду.

Ми це дослідження сприймаємо так: попереджений – значить озброєний!

Шевченко Алла Михайлівна
Автор матеріалу
Шевченко Алла Михайлівна
7 СічняАпреля 2025

Хочете бути в курсі?

Підпишіться на розсилку!

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ

Які зміни у Вашому  організмі потрібно звернути увагу, щоби не прогавити початок такої підступної та складної хвороби, як цукровий діабет?

Які зміни у Вашому організмі потрібно звернути увагу, щоби не прогавити початок такої підступної та складної хвороби, як цукровий діабет?

Цукровий діабет – серйозне захворювання, для якого характерно підвищення рівня глюкози в крові, порушення мікроциркуляції та трофіки тканин. За визнанням лікарів, останнім часом ця хвороба зустрічається все частіше. Виною тому – неправильний спосіб життя, спадковість та ряд інших факторів. Сьогодні ми розповімо Вам  про основні ознаки та симптоми цукрового діабету, про які має знати кожен….

Докладніше
Чому одні хворіють на вірусні інфекції постійно, а інші — майже ніколи?

Чому одні хворіють на вірусні інфекції постійно, а інші — майже ніколи?

Ми всі живемо в одному світі, дихаємо одним повітрям і контактуємо з одними й тими самими вірусами. Але чому одні «падають» після кожного чиха поруч, а інші — тримаються роками без жодної застуди? 1. Мікробіом — невидимий імунний орган 90% імунних клітин «живуть» у кишечнику. І саме корисні бактерії допомагають їм працювати злагоджено. Якщо баланс…

Докладніше
Чому діти у садочку хворіють частіше, ніж дорослі? Це питання хвилює майже кожну маму і тата.

Чому діти у садочку хворіють частіше, ніж дорослі? Це питання хвилює майже кожну маму і тата.

Давайте розберемось разом. 1. Незрілість імунної системи Імунітет дитини ще тільки вчиться «жити самостійно». • У перші місяці життя захист забезпечують антитіла від мами (отримані під час вагітності та з грудним молоком). • Але з 6–12 місяців дитина поступово лишається «сам на сам» зі світом мікробів. • Імунна система повинна накопичити власний досвід: це як…

Докладніше
Поговоримо про секрети слизового захисту: як працює імунітет на вході в організм!

Поговоримо про секрети слизового захисту: як працює імунітет на вході в організм!

Ми звикли думати про імунітет як про «клітини в крові», але насправді більша його частина працює ще до того, як інфекція потрапляє в кровообіг. Це називається слизовий імунітет – невидимий щит, який розташований на поверхнях, що контактують із зовнішнім світом: у роті, носі, дихальних шляхах, шлунково-кишковому тракті та навіть у сечостатевій системі. 🔬 Що входить…

Докладніше
Поговоримо про роль  дієти в управлінні симптомами менопаузи: шлях до гармонії та здоров’я!

Поговоримо про роль дієти в управлінні симптомами менопаузи: шлях до гармонії та здоров’я!

Менопауза — це природний етап у житті кожної жінки, який приносить із собою значні зміни у фізичному та емоційному стані. Під час цього періоду знижується рівень гормонів естрогену та прогестерону, що може призвести до неприємних симптомів: припливів, перепадів настрою, безсоння, набору ваги та погіршення стану шкіри. Проте є хороша новина: правильно підібрана дієта може стати…

Докладніше
Затримка місячних на місяць — це не завжди «стрес»

Затримка місячних на місяць — це не завжди «стрес»

— «У мене вже другий місяць немає менструації… мабуть, від нервів?» — «Та нічого страшного, в мене теж таке було. Потім саме відновилося». — «А якщо це не просто стрес? А, наприклад, гормональний збій чи проблема з яєчниками?» ❗️Менструальний цикл — це «дзеркало» жіночого здоров’я. Його регулярність показує, що організм працює злагоджено. Коли ж цикл…

Докладніше
Ранні ознаки онкології: на що звернути увагу?

Ранні ознаки онкології: на що звернути увагу?

Рак – це одне з найнебезпечніших захворювань, яке часто протікає безсимптомно на ранніх стадіях. Однак організм може подавати сигнали, які не варто ігнорувати. Вчасне звернення до лікаря може врятувати життя! 🔴 Загальні симптоми, які можуть вказувати на онкологію ✅ Різка втрата ваги Якщо Ви не змінювали харчові звички та фізичну активність, але втратили понад 5…

Докладніше
Чому важливо звертати увагу на тривалий кашель?

Чому важливо звертати увагу на тривалий кашель?

Кашель – це захисна реакція організму, яка допомагає очистити дихальні шляхи від мокротиння, пилу, бактерій та інших подразників. Але якщо кашель триває більше 3–4 тижнів, це вже сигнал про можливі проблеми зі здоров’ям, які не можна ігнорувати. 🔍 Основні причини тривалого кашлю 1. Інфекційні захворювання Тривалий кашель може бути викликаний бактеріальними або вірусними інфекціями: 🔹…

Докладніше
Коли печія – не просто дискомфорт, а тривожний симптом?

Коли печія – не просто дискомфорт, а тривожний симптом?

Печія – це відчуття печіння за грудиною або в горлі, яке виникає через закид шлункового соку в стравохід. Іноді вона з’являється після рясного обіду, вживання жирної чи гострої їжі, кави або алкоголю. Але коли це повторюється часто, варто звернути увагу. Коли печія сигналізує про серйозну проблему? Якщо Ви помічаєте такі симптоми, це привід не зволікати…

Докладніше