Знаете ли Вы, наши дорогие читатели, о том, что в мире есть регионы, где люди живут значительно дольше среднестатистического срока?!

Это фантастически интересная тема. И об этом сегодня хочется с вами поделиться, чем мы хуже . Регионы долгожителей называются «Голубые зоны».

Где эти зоны? В мире их пять.

В Греции -остров Икария, часть острова Сардиния в Италии,Окинавские острова в Японии, полуостров Никоя в Коста-Рика и в США Лома -Линда .
Впервые в этом феномене было написано в 2005г журнале National Geographic , в статье «Секреты долгой жизни» («The Secrets of a Long Life»),а термин Blue Zones принадлежит Дэну Бюттнеру , интереснейшему человеку , американскому путешественнику и писателю .

Что объединяет этих людей?

— Высокий процент живущих 100 и более лет;
— На 20% меньше статистики рака;
— На 50% меньше статистики сердечно-сосудистых заболеваний — и почти нет деменции.

Эти люди почти не курят, вовлечены в постоянную двигательную активность и специфически питаются. Вот об этом сегодня и проговорим. Итак, диета Blue Zones!
Открываем продовольственные секреты самых долгоживущих людей в мире!

Они не считают калории, не принимают витамины, не взвешивают белковые граммы .Они не ограничивают потребление пищи — на самом деле, все они празднуют с едой.

Растительное предпочтение: 95% их пищи поступает из растения или растительного продукта. Животный белок сведен до 1 порции в день и не более.
Предпочтение отдается фасоли, зелени, ямсу, сладкому картофелю, фруктам, орехам и семенам. Цельное зерно тоже приветствуется . Вместе с тем, эти люди употребляют мясо, но делают минимально, используя его в качестве праздничного блюда, небольшого гарнира или способа ароматизации блюд. Как выразился Уолтер Уиллетт из Гарвардской школы общественного здравоохранения: «Мясо похоже на радиацию: мы не знаем безопасного уровня».

В синих зонах люди едят впечатляющее разнообразие садовых овощей. Лучшим из лучших продуктов для долголетия в диете Blue Zones являются листовая зелень, такая как шпинат, капуста, свекла и репа, мангольд .В Икарии более 75 сортов съедобной зелени растут как сорняки; многие содержат в десять раз больше полифенолов, содержащихся в красном вине. Исследования показали, что люди среднего возраста, которые ежедневно потребляли эквивалент чашки вареной зелени, в два раза реже умрут в ближайшие четыре года, чем те, кто не ел зелень.

Масла: Многие масла происходят из растений, и все они предпочтительнее животных жиров. Нельзя сказать, , что оливковое масло является единственным здоровым растительным маслом, но оно чаще всего используется в диете Blue Zones.
В Икарии употребляют около шести столовых ложек оливкового масла в день!. Доказано, что это снижает риск смертности вдвое!

Цельное зерно: Овес, ячмень, коричневый рис , кукуруза попали в диеты Blue Zones по всему миру. Пшеница не играла такой большой роли в этих культурах, и зерно, которое они использовали, содержало меньше глютена, чем современные стандарты сегодняшнего дня. Интересно, что ячмень был едой, наиболее тесно связанной с долголетием на Сардинии.

Белок: Какое количество реально нужно человеку и сколько мы едим .
Средняя статистика развитых стран указывает на потребление женщинами 70 граммов белка в день, мужчинами более 100 граммов. Это слишком много! Центры по контролю и профилактике заболеваний рекомендуют от 46 до 56 граммов в день.

Что говорит Диета Blue Zones: Употребляйте мясо не более двух раз в неделю (!)или даже меньше в порциях размером не более двух унций( 1 унция- 28,35гр). Предпочитайте настоящую курицу на свободном выгуле и домашнюю свинину или баранину вместо мяса, выращенного в промышленности. Избегайте обработанного мяса, такого как хот-доги, красное мясо на обед или сосиски. В большинстве диет Blue Zones люди ели небольшое количество свинины, курицы или баранины. Куры бродили по земле, ели личинки и свободно ночевали. Ни говядина, ни индейка не фигурировали в рационе Blue Zones.

Ешьте до 100 гр рыбы в день.

Интересная часть истории: люди, которые жили дольше всего, не были веганами или мясоедами. Это были «песко-вегетарианцы», которые ели растительную диету, включая небольшую порцию рыбы, до одного раза в день. В других диетах Blue Zones рыба была общей частью повседневной еды, которую ели в среднем два-три раза в неделю.
Есть и другие этические и медицинские соображения, связанные с включением рыбы в рацион.

В синих зонах мира в большинстве случаев рыба, которую едят, — это небольшие, относительно недорогие рыбы, такие как сардины, анчоусы и трески — виды средней пищевой цепи, которые не подвергаются воздействию высокого уровня ртути или других химических веществ, которые загрязняют наши запасы рыбы сегодня (известно, что больше всего ртути кумулирует тунец).

Что уж говорить о «выращенных» рыбах , с использованием антибиотиков, пестицидов и красителей.

Минимизируйте потребление коровьего молока и молочных продуктов, таких как сыр, сливки и масло. Коровье молоко не имеет существенного присутствия ни в одной диете Blue Zones. С точки зрения рациона человека молочные продукты являются относительным новичком, введенным около 8000-10 000 лет назад. Наши пищеварительные системы не оптимизированы для молока или молочных продуктов (кроме человеческого молока), и теперь доказано , что более 60% людей в мире имеют проблемы перевариванием лактозы.

Что известно ? Что 49% калорий в цельном молоке и около 70% калорий в сыре поступают из жира, а это насыщенные жиры! Но в молоке есть и сахар -55% калорий поступают из лактозного сахара. Распространено мнение, что молоко необходимо для получения кальция и белка, а в диете Blue Zones люди получают эти питательные вещества из растительных источников. Например, одна чашка вареной капусты или две трети чашки тофу обеспечивает столько же биодоступного кальция, сколько и чашка молока. Небольшое количество овечьего молока или козьих молочных продуктов, особенно жирного, натурального ферментированного йогурта без добавления сахара, несколько раз в неделю подходит для диеты Blue Zones.

Продукты из козьего и овечьего молока занимают видное место в традиционном меню как икарской, так и сардинской синей зон. Но интересный факт – молоко не употребляется как жидкость , а только как ферментированные продукты. Хотя козье молоко содержит лактозу, оно также содержит лактазу, фермент, который помогает организму переваривать лактозу? Какое умное молоко!

Яйца: Ешьте не более трех яиц в неделю. Яйца содержат полный белок, богатый аминокислотами, плюс витамины группы В, витамины A, D и E, а также минералы, такие как селен. Исследования говорят, что вегетарианцы, питающиеся яйцами, жили немного дольше, чем веганы .
Но высокое потребление яиц коррелирует с более высокими показателями рака предстательной железы у мужчин и усугубленными проблемами с почками у женщин.

Фасоль: Нужно есть ежедневно , не менее 100 гр в день. Фасоль является краеугольным камнем любой диеты Blue Zones в мире: черная фасоль в Никойе; чечевица, гарбанзо и белая фасоль в Средиземном море; и соя на Окинаве. Долгоживущее население в этих синих зонах в среднем едят по крайней мере в четыре раза больше бобов, чем мы. По материалам Всемирной организации здравоохранения , употребление 20 граммов фасоли в день снижает риск смерти человека в любом возрасте , примерно на 8%.

Причина в том, что бобы представляют собой непревзойденный суперпродукт в диете Blue Zones. В среднем они состоят из 21% белка, 77% сложных углеводов (таких, которые обеспечивают медленную и устойчивую энергию, а не всплеск, который вы получаете от рафинированных углеводов, таких как белая мука), и всего нескольких процентов жира. Они также являются отличным источником волокон. Они дешевые и универсальные, растут везде и содержат больше питательных веществ на грамм, чем любая другая пища на Земле!

Люди едят фасоль не менее 8000 лет; они являются частью нашей кулинарной ДНК. Даже библейская книга Даниила предлагала двухнедельную фасолевую диету, чтобы сделать людей здоровее. Средняя норма в синих зонах — не менее половины чашки в день — обеспечивает большую часть необходимых витаминов и минералов. И поскольку бобы высоко сытные- это отражается на меньших обьемах перекусов , что весьма полезно. Кроме того, высокое содержание клетчатки в бобах помогает здоровым пробиотикам процветать в кишечнике.

Сахар: В диете Blue Zones- это фрукты . Ешьте свежие фрукты, а не сухофрукты. Свежие фрукты содержат больше воды и заставляют вас чувствовать себя сытнее с меньшим количеством калорий. В сухофруктах, таких как изюм и финики, сахара концентрируются намного больше , чем в свежих фруктах.

Орехи: Ешьте две горсти орехов в день. Недавнее исследование в Гарварде ( группа наблюдения-100 000 человек в течение 30 лет) показало, что уровень смертности от орехов на 20% ниже, чем в группе нелюбителей орехов. Орехи содержат медь, клетчатку, фолиевую кислоту, витамин Е и знаменитую в кардиологии аминокислоту аргинин. Запаситесь различными орехами для включения в диету Blue Zones. Оптимальная смесь: миндаль (с высоким содержанием витамина Е и магния), арахис (с высоким содержанием белка и фолиевой кислоты, витамин группы В), бразильские орехи (с высоким содержанием селена, минерал, который, как полагают, может защитить от рака предстательной железы), кешью (с высоким содержанием магния) и грецкие орехи ( доказанные эффекты для памяти). Еще один совет: ешьте узнаваемые продукты, какими, какие они есть.

Во всех синих зонах мира люди традиционно едят всю пищу. Они не выбрасывают желток, чтобы сделать омлет из яичного белка, не выделяют жир из йогурта и не выжимают богатую клетчаткой мякоть из своих фруктов. Они также не обогащают и не добавляют дополнительные ингредиенты, чтобы изменить питательный профиль своих продуктов. Вместо витаминов или других добавок они получают все необходимое от насыщенных питательных веществ, богатых клетчаткой цельных продуктов. И когда они готовят блюда, эти блюда обычно содержат около полудюжины ингредиентов, просто смешанных вместе. И еще , почти вся еда, потребляемая долгожителями в диете Blue Zones — до 90% — также растет в радиусе 10-15 км от их дома. А мы? Употребляя только цельную пищу, люди, живущие в синих зонах, редко потребляют искусственные консерванты.

Продукты, которые они едят, особенно зерна, перевариваются медленно, поэтому уровень сахара в крови не повышается. Ученые-диетологи только начинают понимать, как все элементы всего растения (а не изолированные питательные вещества) работают вместе, чтобы обеспечить максимальное здоровье. Вероятно, существует много тысяч фитонутриентов — естественных питательных компонентов растений — которые еще нужно обнаружить.

Ешьте супер синие продукты. Это Вы понимаете по цвету продукта. Эта группа продуктов богата цинком ( усиливает синтез половых гормонов , значит дольше молодость ), антоцианин ( память и сердечно-сосудистая молодость), резвератрол( мощнейший антиоксидант, продлевает жизнь).

Напитки: В диете Blue Zones расклад такой: Пейте кофе на завтрак, чай во второй половине дня, вино в 17:00 и воду весь день. Никогда не пейте газированные напитки!
Вода: семь стаканов воды в день. Кофе: сардинцы, икарцы и никояне пьют большое количество кофе. Результаты исследований связывают употребление кофе с более низким уровнем деменции и болезни Паркинсона. О кофе я писала раньше, пролистайте посты, кто пропустил.

Чай: Люди во всех синих зонах пьют чай. Жители Окинавии пьют зеленый чай в течение всего дня, и было показано, что зеленый чай снижает риск сердечных заболеваний и нескольких видов рака.

Красное вино: люди в большинстве синих зон пьют от одного до трех бокалов красного вина в день. Что есть в вине ? антиоксидант резвератрол.
Но специально, если Вы не любите вино- пить не надо . Этот антиоксидант есть и в других продуктах (помните, все темно-синее). Кстати, в Британских исследованиях, посвященных статистике рака молочной железы, указано, что риск для женщин увеличивается при приеме более более 1 напитка в день.

Другие компоненты: Во всех Blue Zones признаны:Чеснок, Мед, Средиземноморские травы, Расторопша, Куркума.